Muffin allo yogurt con cacao e cioccolato fondente con frosting rosa

Buongiorno carissimi!!
Scusate la mia assenza ma mi devo laureare a breve quindi sono super impegnata.
Oggi vi propongo una ricettina semplice-semplice e molto gustosa, i bimbi (e non solo...) l'hanno adorata.
Con queste dosi mi sono venuti 12 muffin (24 cupcake mignon).

Ingredienti:

• 240 gr di farina 00,
• 100 gr di zucchero,
• 30 gr di latte di riso,
• 1 uovo e 1 tuorlo,
• 1 vasetto di yogurt (io ho usato limone, ma va bene qualsiasi yogurt),
• 65 gr di olio di semi,
• lievito,
• 2 cucchiai di cacao,
• 1 mangiata di gocce di cioccolato fondente (anche scaglie dell'uovo di Pasqua va benissimo).

Procedimento:

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti solidi e in un altro quelli liquidi. Quindi aggiungete gli ingredienti liquidi sul quelli secchi, mescolate (POCO mi raccomando) finchè non è amalgamato bene e il gioco è fatto.

Versate i pirottini nello stampo per muffin e, con il cucchiaio da gelatiere, versativi il composto. Infornate a 175° (forno statico) per 20 minuti circa (controllate con lo stuzzicadenti).

Una volta cotte estraeteli e lasciateli raffreddare bene.

Per il frosting ho usato 2 cucchiai di philadelphia, 100 gr di zucchero a velo e 250 gr di panna da montare.

Montate la panna delicatamente, nel frattempo con la frusta sbattete philadelphia e zucchero a velo e il colorante alimentare (se volete farli colorati). Quando la panna è montata amalgamatela al composto philadelphia-zucchero finchè non ottenete una crema liscia. Quindi mettete la creme nella sac-a-poche e create i vostri disegni sui muffin (FREDDI).

Il frosting rosa ha un valore speciale: ottobre è il mese della lotta contro il tumore al seno quindi ho seguito l'esempio di @cakemaniaitalia e ho fatto anche io il mio dolce rosa!
Fatelo anche voi 

Un bacione a tutti

al prossimo post

Laura

Muffin con uvetta al profumo di arancia (senza uovo)

Buona sera a tutti :)
oggi vi propongo una ricetta provata oggi pomeriggio: muffin con uvetta al profumo di arancia.
E' nata come un esperimento ma sono venuti molto carini e buoni, ottimi per una colazione o una merenda.
Vi propongo 2 versioni: una alcolica e una non alcolica.

Ingredienti:

• mezza bustina di lievito,
• 350 gr di farina 00,
• 250 ml di latte di riso (o latte vaccino),
• 140 gr di miele,
• un pizzico di sale,
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole,
• 130 gr di uvetta sultanina,
• versione ALCOLICA: liquore all'arancia (io ho usato il mio home made),
• versione ANALCOLICA: succo di un arancia,

Procedimento:

Prima di tutto mettete l'uvetta in una ciotolina con il liquore (o il succo). In un altro recipiente (io uso il magic mixer di Tupperware) unite il latte di riso, l'olio di semi e il miele, facendo ben sciogliere quest'ultimo.

In una recipiente setacciate la farina e il lievito, quindi unite il liquido ottenuto sopra sbattendo bene con la frusta in modo tale che non restino grumi. Infine aggiungete l'uvetta e il liquore (o succo) in cui era immersa all'impasto. Accendete il forno a 180°.

Sbattete bene con la frusta, ottenuto un composto omogeneo trasferitelo nello stampo/pirottini. Infornateli  a 180° per 15/20 minuti.

Lasciate riposare in forno per una decina di minuti.

Spero vi piacciano.

Al prossimo post.

Un bacio,

Laura