Torta al doppio yogurt con crema allo yogurt

Buongiorno a tutti!
Come avrete capito io sono un'amante dello yogurt nelle torte:  dal mio punto di vista insaporire un sacco senza bisogno di aggiungere tanti grassi quindi oggi vi propongo una torta al doppio yogurt con una crema di yogurt e panna.
Non ho scoperto l'acqua acqua, ma ho semplicemente preso la ricetta della torta allo yogurt con i vasetti e ho radoppiato la dose inoltre la crema altro non è che la crema per il tiramisù senza uova né mascarpone.
Iniziamo!

Ingredienti:

Per la torta
2 vasetti di yogurt
4 vasetti di zucchero
6 vasetti di farina
Una bustina di lievito
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di latte
4 uova

Per la crema
250 ml di panna
250 ml di yogurt (2 vasetti)
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento:
Incorporare lo zucchero allo yogurt e mescolare bene. Successivamente unire latte, olio e i tuorli d'uovo e mescolare bene. Incorporate la farina con il lievito e create un composto omogeneo al quale unirete i bianchi montati a neve ben ferma.
Infornate  a 180° per 40/45 minuti  (dipende dl forno).
Una volta cotta lasciatela raffreddare per bene.
Nel frattempo preparate la crema: montate insieme gli ingredienti ed et voilà pronta all'uso.
Farcite e lasciate rassodare in frigo.

Piccola postilla: per gli yogurt potete usare quello che più vi aggrada (bianco, alla frutta, vaniglia...) LIBERA SCELTA

Al prossimo post.

Un bacio

Laura

Torta doppio yogurt e cioccolato fondente (anche per celiaci)

Buona sera lettori,
oggi sto un po' così così ma vi segnalo questa ricetta che ho trovato su cookaround: Torta al doppio yogurt

Quando l'ho preparata io al posto del burro ho messo l'olio di semi nella stessa percentuale, ho messo 200 gr di farina 00 (per i celiaci 200gr di farina di riso) e 100 di fecola, 40 gr di scaglie di cioccolato fondente e l'ho spolverata con dello zucchero semolato che forma la crosticina e si altera morbido al croccante!

Buona prova,

un bacio

al prossimo post!

Laura

Torta Paradiso senza burro #lactosefree

Buongiorno e BUON ANNO A TUTTI!!
Oggi vi presento una torta buonissima e bellissima adatta alle cene e ai pranzi che si fanno in questo giorni e può essere farcita o glassata con tutto...insomma è una buona base per tutto!

Ingredienti

• 6 uova,
• 200 gr zucchero,
• 150 gr di fecola di patate,
• 100 gr di farina 00,
• mezzo bicchiere di latte di riso (o latte senza lattosio),
• lievito,
• vanillina,
• essenza di limone (5-6 gocce).

Procedimento:
In una ciotola capiente, mescolate la farina, la fecola di patate, lievito e vanillina, mentre in un’altra sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, e aggiungete al composto il latte e l'essenza di limone successivamente aggiungete il mix di farina e fecola a poco a poco, in modo che non faccia grumi.
Montate a neve ben ferma i bianchi dell’uovo e aggiungeteli al composto con un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiai di legno fino a quando la consistenza non sarà omogenea.
Versate il tutto in una tortiera rivestita di carta da forno, e fate cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180 gradi. Una volta cotta, aspettate che si raffreddi e guarnite la torta con lo zucchero a velo.

Fatemi sapere che ne pensate.

Un bacio

Laura

Torta birra e cioccolato fondente

Buonasera miei cari lettori,
oggi vi posto una ricetta che mi è piaciuta un sacco. Si tratta di una ricetta molto particolare che ho sperimentato oggi pomeriggio e mi è riuscita molto bene. Passiamo subito a ingredienti e passaggi.

Ingredienti:

• 350 gr di farina (200 gr farina 00 + 150 gr farina manitoba),
• 280 gr di zucchero,
• 4 uova,
• 120 gr di olio,
• 170 gr di latte (io uso quello di riso, come ormai sapete),
• 70 gr di cacao amaro,
• 100 gr di cioccolato fondente,
• lievito,
• 1 birra da 0,33 (io ho usato la bionda che è più dolce, ma potete usare anche una scura più aromatica che accentuerà il sapore della torta)

Passaggi: (è semplicissima, 10 minuti ed è pronta da infornare)

Preriscaldate il forno a 175° e preparate la teglia con carta forno, olio e farina.

Sbattete le uova con lo zucchero quindi incorporate latte e olio. Aggiungete il cioccolato precedentemente fuso (io l'ho fuso al microonde con un po di latte dentro) e continuate a mescolate. Quindi unite le farine, il lievito e il cacao stacciati. Infine incorporate la birra e amalgamatela delicatamente. Mettete l'impasto nella teglia e infornate a 175° per 40 minuti ca (fate la prova dello stuzzicadenti, ogni forno è a se).

Fatemi sapere come vi viene.

Buona serata.

Al prossimo post,

Laura

Ciambella al cioccolato fondente profumata alla menta

Buongiorno,

oggi vi propongo una torta al cioccolato fondente profumata alla menta. L'idea mi è venuta guardando l'orto dei miei nonni dove, oltre le verdure, ci sono le piantine di menta, basilico, timo salvia (e non avete idea dei pesti che faccio con le foglioline fresche). Torniamo a noi, ho deciso di provate a fare una torta al profumo di menta con il cioccolato (avanzato dalla torta per il mio compleanno), richiamando i famosi cioccolatini after eight.

Ingredienti:

• 3 uova,
• 90 gr di olio di semi,
• 200 gr di zucchero,
• 250 gr di farina,
• 1 bustina di lievito,
• 150 gr di cioccolato fondente,
• 1 bicchiere di latte di riso (o vaccino, se potete),
• 1 manciata di foglioline di menta (più fresca è, meglio è),

Procedimento:

lavate le foglioline di menta e asciugatele con cura. Mettete in un pentolino il latte, aggiungete la menta asciugata e posizionate sul fornello. Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate riposare.

Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma.

In una terrina unite i tuorli allo zucchero e sbattete bene finché i grumi non sono spariti, unite l'olio e continuate a sbattere. Aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme quindi  il cioccolato fondente tagliato a pezzettoni. Mescolate bene il tutto. Accendete il forno a 175°, incorporate il latte privo delle foglioline di menta e continuate a sbattere mentre il cioccolato si scioglie. Unite i bianchi montati a neve ferma e mescolate delicatamente finché non saranno incorporati per bene. Spostate l'impasto bella teglia (io uso il ciambellone ma voi potete usare anche una teglia da 24-26 cm di diametro), infornate per 30/40. Controllate con lo stuzzicadenti quando è cotta.

Fatemi sapere che ne pensate.

Un bacio

Laura

Torta di rose con marmellata di pesche, super genuina :)

Buonasera mie care lettrici e miei cari lettori,
oggi vi propongo una ricetta che ho sperimentato oggi pomeriggio. L'ho proprio sperimentata perché l'avevo provata altre volte ma sempre con ricette tratte da internet ma come sapete a me piace provare sempre cose nuove quindi eccoci qua: torta di rose con la marmellata di pesche homemade prodotta dalla nonna. :)

Ingredienti:

• 600 gr di farina (potete usare sia quella manitoba che 00, io faccio metà e metà),
• 3 uova medie,
• 80 gr di olio,
• 70 gr di miele (io uso il millefiori a km 0),
• un pizzico di sale,
• lievito di birra (1 cubetto),
• aroma di limone (o vaniglia, o arancio, sconsiglio il rum perché a me non fa impazzire però se a voi piace usatelo pure),
• 200 ml di latte di riso,
• marmellata di pesche (o a piacimento).

Procedimento:

Versate il latte tiepido e l'olio in una ciotola capiente, scioglietevi prima il lievito di birra e successivamente il miele. Aggiungete il sale e le uova precedentemente sbattute con la forchetta quindi l'aroma da voi scelto.

Ora incorporate la farina lentamente, a me piace lavorare con le mani nella ciotola e poi quando ill composto ha raggiunto una buona consistenza (cioè quando è tutto ben amalgamato) lo trasferisco sul piano di lavoro e finisco di lavorarlo a mano. Lasciate riposare la pasta qualche minuti (nel frattempo sistemate la cucina che sarà un disastro ;) ).

Successivamente tirate la pasta che avete ottenuto con il mattarello, dovrete ottenere un rettangolo di 70x50 cm. Spalmateci sopra la marmellata e arrotolatelo lungo il lato lungo, quindi tagliatelo in 8-10 parti uguali (se volete rose grandi tagliatene solo 8, se le volete più piccoline tagliatene 10). Quindi ponete la carta da forno sullo stampo dal diametro di 28 e adagiatevi delicatamente le vostre rose. Lasciate lievitare il tutto per 3 ore circa e poi infornate a 180° (forno statico) o 160° (forno ventilato) per 45/50 minuti.

NB: la farcitura è a discrezione, potete usare anche la nutella o un crema ottenuta con burro (250gr) e zucchero (250gr). 

Al prossimo post.

Un bacio

Laura

Brioches integrali con marmellata ai frutti di bosco, consigliatissima (senza zucchero, senza burro e senza latte)

Buongiorno lettrici e lettori,
qui il tempo non è dei migliori e ho deciso di cucinare delle brioches. Ho provato tantissime ricette da quando ho il croissant party di Tupperware ma questa è la migliore: genuina e buona.
Non perdiamoci in chiacchiere, gli ingredienti sono:

• 250 gr di farina integrale;

• 250 gr di farina manitoba;

• un cubetto di lievito di birra;

• 100 gr di acqua tiepida;

• 150 gr di latte di riso;

• 100 gr di miele (io uso il millefiori)

• 56 gr di olio,

• un pizzico di sale;

• aromi a piacere (io uso scorzetta di mezzo limone)

• un uovo;

• marmellata a piacere (io uso quella senza zucchero ai frutti di bosco);

Sciogliete il lievito nell'acqua e latte tiepidi, aggiungetevi l'olio e il miele. Una volta sciolto tutto, unite gli ingredienti alle farine e all'uovo in una ciotola e impastate.
L'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile. Mettete un velo di farina(giusto un pò mi raccomando) su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.
Lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio, la pasta crescerà tantissimo. :)
Una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches, io ho utilizzato il mio croissant party di Tupperware :)
Mettete le vostre formine in una teglia ricoperta di carta forno,lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio, spennellate con un misto di acqua e latte e infornate a 180° per 20/25 minuti.
Fate cuocere e, a cottura ultimata, tiratele fuori dal forno e spennellatele ancora una volta con acqua e latte!
Fatemi sapere il risultato :)
Un bacio 

Laura

Torta con farina di riso e fecola di patate senza zucchero, nè burro, nè latte #glutenfree

Ciao ragazzi,

vi propongo una ricetta delicata ma buonissima. E' ideale per i celiaci, per chi (come me) evita gli zuccheri raffinati, il burro e il latte.

Ingredienti:

• 320 gr di olio,
• 300 gr di miele,
• 200 gr di farina di riso,
• 200 gr fecola,
• 4 uova intere e 2 tuorli (temperatura ambiente),
• 1 bustina di lievito,
• scorza di 1/2 limone,
• 1 pizzico di sale.

Prepazione:

Montate i bianchi a neve ferma, nel frattempo sciogliete il miele nell'olio e aggiungete i tuorli d'uovo, la scorza di limone un pizzico di sale. Ottenuto un composto omogeneo aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito. Quindi oliate e infarinate per bene lo stampo (oppure usate la carta da forno). Mescolate delicatamente i bianchi ben fermi con il composto ottenuto, trasferite il tutto nello stampo e infornata a 170° per 30/40 minuti (come dico sempre per la cottura controllate con lo stuzzicadenti, ogni forno lavora a modo suo).

Un bacio

Laura

torta al cioccolato farcita con crema pasticcera al latte di riso e fragole

Buongiorno cari lettori,
perdonerete la mi assenza ma avevo un esame all'università e, si sa, quello ha la priorità.
Oggi ho preparato una piccola torta di compleanno con la seguente ricetta.

Ingredienti per la base:

• 200 gr di burro ammorbidito,

• 200 gr di farina,

• 120 gr di zucchero,

• 1 bustina di lievito per dolci,

• 5 uova,

• 50 gr di cacao in polvere,

• 100 gr di cioccolato fondente,

• 5 cucchiai di latte di riso,

Ingredienti per la crema:

• mezzo litro di latte di riso,

• 200 gr di miele,

• 100 gr di farina,

• 3 tuorli d'uovo,

• una fialetta di vaniglia.

Procedimento:

in una ciotola mescolate il burro con lo zucchero: lavoratelo fino a quando non avrete una crema morbida e soffice.

Montate a neve gli albumi delle uova e incorporate i tuorli al burro. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a amaro e incorporatelo al composto.

Aggiungete quindi all’impasto la farina, il cacao e il lievito setacciati.Versate 5 cucchiai di latte tiepido per ammorbidire l’impasto e un pizzico di sale per favorire la lievitazione del dolce.

Imburrate una teglia tonda e versate l’impasto: infornate per 30 minuti a 180 gradi. Controllate la cottura della torta infilzandola con uno stecchino di legno per gli spiedini: se non è perfettamente pulito fate cuocere ancora 10 minuti.

Mentre la torta cucina preparate la crema con il seguente procedimento:

In una ciotola con 3 tuorli aggiungete il miele e il latte e mescolate con cura.Versatevi quindi la farina setacciata: nella preparazione delle creme la farina deve essere sempre setacciata, o correrete il pericolo di vedere la vostra crema rovinata dai grumi. Versate il composto in un pentolino antiaderente con un fondo spesso e fate scaldare a fuoco lento.

Continuate a mescolare: quando la crema giunge e bollore abbassate ancora la fiamma e continuate a mescolare per circa un minuto e lasciate che la crema si rassodi.

Togliete quindi la crema da fuoco e lasciate che si raffreddi: quando la crema sarà fredda potrete utilizzarla per farcire le vostre torte!

Attenzione: non aspettatevi una crema saporita come la crema pasticcera tradizionale. QUesta è buonissima ma ha un piccolo retrogusto di latte di riso.

Nel complesso una volta ricoperta la torta con la crema, le fragole e i frutti rossi non noterete neanche la differenza.

Un bacione 

Laura