Torta miele e succo di frutta (senza lattosio)

Buongiorno,
oggi vi propongo questa ricettina semplice semplice e tanto buona
E' intitolata "torta di miele e succo di frutta" perchè potete utilizzare qualsiasi succo di frutta, anche se io vi consiglio di usare quelli biologici e senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti:

• 3 uova,
• 170 gr di miele,
• 70 gr di fecola,
• 200 gr di farina 00,
• 150 ml di succo di frutta,
• 80 ml di olio di semi,
• 1 bustina di lievito,
• scorza grattugiata di mezzo limone.

Procedimento,

Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con miele, olio, succo e colorante alimentare se volete colorare l'impasto. Setacciate farina, fecola e lievito in una ciotola e sopra versateci la componente liquida sbattuta per bene (io ho utilizzato il Magic Mixer di tupperware per emulsionare tutto bene). Preriscaldate il forno a 175° (statico).

Quindi montate a neve i bianchi d'uovo e amalgamateli al composto che avete ottenuto in precedenza.

Oliate e infarinate lo stampo e versateci il composto. Infornate per 30 minuti circa.

E' ottima farcita con la marmellata (o la noccialata o la nutella).

Provate e fatemi sapere.

Un bacione grande a tutti 

Laura

Muffin allo yogurt con cacao e cioccolato fondente con frosting rosa

Buongiorno carissimi!!
Scusate la mia assenza ma mi devo laureare a breve quindi sono super impegnata.
Oggi vi propongo una ricettina semplice-semplice e molto gustosa, i bimbi (e non solo...) l'hanno adorata.
Con queste dosi mi sono venuti 12 muffin (24 cupcake mignon).

Ingredienti:

• 240 gr di farina 00,
• 100 gr di zucchero,
• 30 gr di latte di riso,
• 1 uovo e 1 tuorlo,
• 1 vasetto di yogurt (io ho usato limone, ma va bene qualsiasi yogurt),
• 65 gr di olio di semi,
• lievito,
• 2 cucchiai di cacao,
• 1 mangiata di gocce di cioccolato fondente (anche scaglie dell'uovo di Pasqua va benissimo).

Procedimento:

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti solidi e in un altro quelli liquidi. Quindi aggiungete gli ingredienti liquidi sul quelli secchi, mescolate (POCO mi raccomando) finchè non è amalgamato bene e il gioco è fatto.

Versate i pirottini nello stampo per muffin e, con il cucchiaio da gelatiere, versativi il composto. Infornate a 175° (forno statico) per 20 minuti circa (controllate con lo stuzzicadenti).

Una volta cotte estraeteli e lasciateli raffreddare bene.

Per il frosting ho usato 2 cucchiai di philadelphia, 100 gr di zucchero a velo e 250 gr di panna da montare.

Montate la panna delicatamente, nel frattempo con la frusta sbattete philadelphia e zucchero a velo e il colorante alimentare (se volete farli colorati). Quando la panna è montata amalgamatela al composto philadelphia-zucchero finchè non ottenete una crema liscia. Quindi mettete la creme nella sac-a-poche e create i vostri disegni sui muffin (FREDDI).

Il frosting rosa ha un valore speciale: ottobre è il mese della lotta contro il tumore al seno quindi ho seguito l'esempio di @cakemaniaitalia e ho fatto anche io il mio dolce rosa!
Fatelo anche voi 

Un bacione a tutti

al prossimo post

Laura

crostata senza burro con crema all'arancia senza uova :)

Buongiorno,

oggi vi propongo questa ricettina tratta dal web.

Pasta frolla all'olio

Ingredienti:

• 300 gr di farina,
• 100 gr di zucchero di canna,
• 100 gr di olio di semi di girasole,
• 2 uova,
• 1 cucchiaino di lievito,
• 1 pizzico di sale,
• scorza grattugiata di un limone (a discrezione).

Procedimento:

Aprite le uova e separate i tuorli, tenendo da parte gli albumi. Procedete sbattendo i tuorli delle uova e aggiungendo man mano l’olio, senza smettere di mescolare; poi aggiungete lo zucchero continuando a mescolare.

Impastate il composto con la farina a fontana, aggiungendo il lievito, la vanillina e un pizzico di sale; per “compattare” aggiungete anche gli albumi avanzati.

Lasciate riposare in frigo mezz’ora e… voilà!

Crema all'arancia senza uova

Ingredienti:

• 500 ml di latte senza lattosio,
• 200 gr di zucchero bianco,
• 70 gr di farina 00,
• 40 gr di fecola di patate,
• scorza grattugiata di 2 arance.

Procedimento

Prendete un pentolino e versateci dentro il latte. Mettete il pentolino sul fornello e, a fuoco lento, scaldate il liquido facendo attenzione che non arrivi a bollire.

In una ciotola a parte unite lo zucchero, la farina setacciata e la fecola: amalgamate bene tutto con il latte tiepido che verserete a filo, a poco a poco, mescolando con una frusta a mano. Questa fase è molto importante, perché dovrete fare molta attenzione a che non si formino grumi.

A questo punto, aggiungete la scorza di arance. Riaccendete il fornello e portate la crema pasticcera senza uova a ebollizione continuando a mescolare. Passati tre minuti di cottura dall’ebollizione, togliete la crema dal fuoco e versatela in una ciotola.

Lasciatela raffreddare e poi mettetela in frigorifero con una pellicola trasparente sopra. Dopo mezz’ora sarà pronta per essere utilizzata.

Quindi stendete la crostata e mettetela nello stampo. Infornate per 30 minuti a 175°. Nella stessa infornata fate asciugare alcune fette di arancia adatte alla farcitura.

Passato il tempo, estraete lo stampo e lasciate raffreddare.

Quando torta e crema pasticcera saranno raffreddate unite e decorate.

Buonissima :)

Un bacio 

Laura