Ogni tanto è necessario cambiare

Cari Lettori,
ogni tanto è necessario cambiare.
Ebbene, dopo più di un anno dall'apertura del blog CucinaMangiaBevi, ho deciso di cambiare perchè i panni del precedente blog mi stavano abbastanza stretti.

I miei interessi e le mie passioni molto più ampi della semplice cucina quindi ho deciso di ampliare: continuerò a raccontarvi le mie ricette (che non sono proprio mie perchè non invento niente e non scopro l'acqua calda..semplicemente condivido con voi le ricette che trovo su internet o nei libri modificate a causa delle intolleranze) ma parlerò anche della mia Regione, degli eventi, feste, sagre ecc ecc ai quali partecipo.

Mi preme sottolineare che io non sono nessuno, nè una blogger professionista (se così si può dire) nè Tripadvisor...semplicemente scrivo perchè mi piace e per esprimere un'opinione su qualcosa o qualcuno.

Colgo l'occasione per ringraziare chi mi ha seguito sin dall'inizio e chi mi segue ancora. Spero che il nuovo format vi piaccia.

Sicuramente per me è molto stimolante ampliare il mio "raggio d'azione".

Buona lettura.

Un bacio

Laura

Semifreddo all'amaretto e cioccolato senza lattosio

Buona sera amici,

Oggi vi propongo questo semifreddo moooolto semplice e senza lattosio quindi perfetto per gli intolleranti.

La ricetta non è mia, ma ringrazio Teresa per avermela insegnata.

Ingredienti:
- 400gr di amaretti,
- 1l di panna vegetale,

Variante 1: Topping al cioccolato
Variante 2: cioccolato e latte senza lattosio o di mandorla

Procedimento:
Tritare gli amaretti abbastanza fini ma non troppo, a me piace sentirne qualche pezzetto sotto i denti.
Montare la panna vegetale, aggiungere gli amaretti e versare in composto nella teglia. Farlo congelare in freezer e poi (due ore prima del servizio) trasferire nel frigo.
Potete servire o con il Topping gia pronto al cioccolato oppure con il cioccolato fuso con all'interno qualche goccia di latte.
A voi la scelta!

Buona notte

Un bacio

Laura

Biscotti alla menta con variante al Mojito (senza lattosio e zuccheri raffinati)

Buongiorno amici,

oggi vi propongo una ricettina light e gustosa (senza burro, latticini e zuccheri raffinati quindi adatta agli intolleranti). L'ho trovata su internet ma merita veramente un sacco.

Ingredienti:

- 200gr di farina,
- 50gr di amido di mais o fecola di patate,
- 100gr di zucchero di canna,
- 1 cucchiaino di lievito,
- 50/60gr di olio di semi,
- 1 uovo,
- scorza di un limone,
- 1 bicchierino di rum (facoltativo per la variante al Mojito)
- 10/15 foglie di menta.

Procedimento:
Iniziate incorporando farina, fecola e lievito. Successivamente aggiungete gli altri ingredienti (olio, uovo, scorza di limone, la menta tritata e rum facoltativamente).
Lavorate con le mani fino ad ottenere una palla compatta. Lasciatela in frigo 30 minuti, successivamente fate tante palline e Infornate a 175° per 20 minuti circa.
Per la variante al Mojito aggiungete un bicchierino di rum 🍸.

Buon pranzo a tutti

Laura

Torta al doppio yogurt con crema allo yogurt

Buongiorno a tutti!
Come avrete capito io sono un'amante dello yogurt nelle torte:  dal mio punto di vista insaporire un sacco senza bisogno di aggiungere tanti grassi quindi oggi vi propongo una torta al doppio yogurt con una crema di yogurt e panna.
Non ho scoperto l'acqua acqua, ma ho semplicemente preso la ricetta della torta allo yogurt con i vasetti e ho radoppiato la dose inoltre la crema altro non è che la crema per il tiramisù senza uova né mascarpone.
Iniziamo!

Ingredienti:

Per la torta
2 vasetti di yogurt
4 vasetti di zucchero
6 vasetti di farina
Una bustina di lievito
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di latte
4 uova

Per la crema
250 ml di panna
250 ml di yogurt (2 vasetti)
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento:
Incorporare lo zucchero allo yogurt e mescolare bene. Successivamente unire latte, olio e i tuorli d'uovo e mescolare bene. Incorporate la farina con il lievito e create un composto omogeneo al quale unirete i bianchi montati a neve ben ferma.
Infornate  a 180° per 40/45 minuti  (dipende dl forno).
Una volta cotta lasciatela raffreddare per bene.
Nel frattempo preparate la crema: montate insieme gli ingredienti ed et voilà pronta all'uso.
Farcite e lasciate rassodare in frigo.

Piccola postilla: per gli yogurt potete usare quello che più vi aggrada (bianco, alla frutta, vaniglia...) LIBERA SCELTA

Al prossimo post.

Un bacio

Laura

Crepes dolci e salate light (indicate per intolleranti al latte e zucchero raffinato)

Buongiorno amici,
non so come è il tempo da voi ma qui in Friuli è  bruttissimo quindi ho fatto le crepes dolci e salate! Ne ho fatte 20: 10 e 10, sono venute belle grandi!!
Questa ricetta è indicata per gli intolleranti al latte e derivati e agli zuccheri raffinati.

Impasto:
- 1 litro di latte di mandorla,
- 6 uova,
- mezzo kg di farina,
- 2 cucchiai di olio di semi (più olio per ungere la pentola),
- aroma al limone (o vaniglia o quello che più vi piace)
- spezie varie,
- sale qb

Procedimento:
Io ho diviso subito le dosi a metà in modo tale da essere agevolata nel preparare le 2 varianti. Unite le uova e l'olio al latte e mescolate bene con la frusta, incorporate la farina e sbattete i  modo da non ottenere grumi.
Io, nella versione dolce, ho aggiunto solo l'aroma al limone mentre in quelle salate un cucchiaino raso di kurkuma.
Quindi ho lasciato riposare in frigo per mezz'ora e ho cotto con calma.
Per farcire ho utilizzato: marmellata per quelle dolci e affettati vari per quelle salate.

Sono un successone provate!! 😁😁😁

Al prossimo post

Un bacio

Laura

Crostata light ma buonissima (senza uova, senza latticini e senza zuccheri raffinati)

Ciao a tutti,
Dopo una vita sono tornata, più felice che mai.
Oggi ho trovato questa ricetta su gustissimo.it e la volevo condividere con voi perché a me è piaciuta ed è adatta agli intolleranti ai latticini, uova e zuccheri raffinati ed ha pochissimi grassi (cosa da non sottovalutare). 😆
Iniziamo!

Ingredienti:

•200 g di marmellata di pesche (io ho usato una di more e lamponi, voi potete usare quella che più vi piace...anche la Nutella 😉)
•4 cucchiai di zucchero (io ho usato quello di canna)
•La scorza grattugiata di 1 limone
•350 g di farina 00
•Acqua q.b.
•1 cucchiaino di vanillina
•1 bustina di lievito per dolci
•3 cucchiai di olio di semi di girasole
•1 pizzico di sale•

Preparazione
Riunite all’interno di una terrina la farina setacciata con la vanillina, il lievito, il sale e lo zucchero. Mescolate e aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’olio a filo.
Trasferite il composto su una spianatoia infarinata, iniziate a impastare e unite poco alla volta l’acqua, sino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo. Tenete da parte ¼ dell’impasto e stendete il restante in una teglia per crostate foderata con carta forno e allargatelo, in modo da ricoprire anche i bordi interni.

Spalmate la marmellata e utilizzate la pasta che avete conservato, dopo averla accuratamente stesa, per creare delle piccole striscioline da apporre sulla superficie della crostata, io invece ho fatto tanti piccoli cuoricini 💟.
Infornate a 180°C per 35 minuti. Una volta pronta, fate raffreddare la crostata a temperatura ambiente prima di servirla.

Attenzione
Se gradite un impasto leggermente meno friabile, avvolgetelo in una pellicola trasparente da cucina e lasciatelo riposare nel frigorifero per circa mezz'ora o un'ora; diversamente la vostra frolla risulterà morbida.

Spero vi piaccia, a me è piaciuta un sacco.

Buona giornata

Un bacio

Laura

Crema ROCHER - non light -

Buongiorno a tutti,
oggi vi scrivo questa ricetta veloce per farcire le torte con gusto. La crema richiama i cioccolatini rocher di ferrero ed è una bomba, buonissima!

INGREDIENTI:

• 250 gr di panna da montare
• 2 vasetto di nutella
• 250 gr di mascarpone
• 80 gr di nocciole tritate
• 150 gr di waffer alle nocciole

PROCEDIMENTO

Incorporare la panna al mascarpone e amalgamate il tutto, aggiungete la panna montata. Tritate le nocciole e i waffer e, una volta spalmata la crema sulla torta, ricopritela con nocciole e waffer.

buona domenica

Laura

ciambella al cacao con cocco

Buon pomeriggio cari lettori,
oggi vi propongo una ricetta che ho scoperto per caso e modificato un pochino per renderla più leggerina.

Ingredienti:

• 4 uova,
• 200 di farina,
• 50 di frumina,
• 90 gr di olio di semi,
• 130 gr di miele,
• 50 gr di latte (anche qualche cucchiaio di piu se l’impasto è troppo duro),
• 1 bustina di lievito,
• 35 gr di cacao amaro in polvere.

Ingredienti per il ripieno al cocco

• 1 vasetto di yogurt al cocco o all' ananas,
• 150 gr di cocco disidratato,
• 130 gr di zucchero
• 1 albume
• 2 cucchiaini di maizena

Procedimento:

sciogliere insieme miele, i tuorli, l'olio e il latte. Aggiungere lievito, farina, frumina e cacao. Mescolate finchè non risulta omogeneo. Aggiungere i bianchi montanti a neve ben ferma.

Preparate il ripieno mescolando tutti insieme gli ingredienti di cui sopra (l'albume montato a neve).

In una teglia oliata e infarinata mettete un primo strato di impasto al cacao, mettete il composto di cocco e poi ricoprite con l'impasto al cacao che vi avanza.

Tanti baci 

Al prossimo post.

Laura

Torta di mele senza burro (simile alla apple pie)

Ciao a tutti,
oggi vi propongo questa ricetta per una torta alle mele simile alla apple pie americana ma molto più leggera, senza burro per l'appunto!

Ingredienti:
                  FROLLA

• 300 gr di farina 00,
• 200 gr di zucchero,
• 1 vasetto di yogurt bianco,
• 1 uovo,
• 1 bustina di lievito vanigliato,
• buccia di un limone.

                   RIPIENO

• 4 mele grandi,
• succo di due arance piccole,
• un cucchiaio di pinoli,
• un cucchiaio di noci,
• noce moscata qb,
• 2 stecche piccole di cannella tritate.

Procedimento:

                       FROLLA

In una terrina mescolate prima lo zucchero con l’uovo, aggiungete quindi lo yogurt: amalgamate bene il composto e aggiungete quindi la farina, il lievito e la buccia del limone. Lavorate tutti gli ingredienti fino a quando non sarà un impasto omogeneo; come per la pasta frolla tradizionale lasciate riposare l’impasto nel frigo per un’ora prima di utilizzarlo per le vostre ricette. Per lavorare l’impasto ricordatevi di adagiarlo su un foglio di carta da forno leggermente infarinata.

                       RIPIENO

Mentre la frolla riposa, tagliate a fettine piuttosto fine le mele, spremete le arance, tritate insieme pinoli, noci, noce moscata e cannella. In una casseruola amalgamate il tutto e fate andare a fuoco lento finché le mele non si sono leggermente colorate (attenzione: non lasciatele andare troppo altrimenti vi viene poltiglia).

Al prossimo post,

Un bacio

Laura

Ciambella integrale con doppio yogurt (senza burro e senza zucchero)

Buongiorno,
oggi vi segnalo questa ricetta che è buonissima:ciambella integrale.
Io l'ho modificato (come sempre ;) ), ho messo solo 170 gr di miele anziché zucchero e miele!

Buonissima!!!

Provatela

Al prossimo post,

un bacio

Laura

Torta doppio yogurt e cioccolato fondente (anche per celiaci)

Buona sera lettori,
oggi sto un po' così così ma vi segnalo questa ricetta che ho trovato su cookaround: Torta al doppio yogurt

Quando l'ho preparata io al posto del burro ho messo l'olio di semi nella stessa percentuale, ho messo 200 gr di farina 00 (per i celiaci 200gr di farina di riso) e 100 di fecola, 40 gr di scaglie di cioccolato fondente e l'ho spolverata con dello zucchero semolato che forma la crosticina e si altera morbido al croccante!

Buona prova,

un bacio

al prossimo post!

Laura

Crema al latte (senza lattosio)

Per farcire la torta paradiso di prima vi propongo questa crema al latte (che io ho arricchito con il cioccolato fondente che avevo in frigo).

Ingredienti:

• 500 ml di latte (senza lattosio)
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di fecola di patate o maizena
• 1 bacca di vaniglia
• 50 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Mettere il latte e i semi di vaniglia in una casseruola,farlo scaldare ma non bollire, in una terrina mescolare lo zucchero con la maizena ed unire un mestolo di latte caldo, mescolare bene e versare il tutto nella casseruola dove c’è il restante latte,mettere sul fuoco a fiamma molto bassa e mescolare la crema con un cucchiaio di legno fino a che non diventerà densa. (se vi va, aggiungete i cubetti di cioccolato fondente quando versate il composto di zucchero, maizena e latte caldo al restante latte)

Lasciarla raffreddare benissimo e poi metterla in un contenitore e coprirla con la pellicola trasparente.

Al prossimo post

un bacio 

Laura

Torta Paradiso senza burro #lactosefree

Buongiorno e BUON ANNO A TUTTI!!
Oggi vi presento una torta buonissima e bellissima adatta alle cene e ai pranzi che si fanno in questo giorni e può essere farcita o glassata con tutto...insomma è una buona base per tutto!

Ingredienti

• 6 uova,
• 200 gr zucchero,
• 150 gr di fecola di patate,
• 100 gr di farina 00,
• mezzo bicchiere di latte di riso (o latte senza lattosio),
• lievito,
• vanillina,
• essenza di limone (5-6 gocce).

Procedimento:
In una ciotola capiente, mescolate la farina, la fecola di patate, lievito e vanillina, mentre in un’altra sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, e aggiungete al composto il latte e l'essenza di limone successivamente aggiungete il mix di farina e fecola a poco a poco, in modo che non faccia grumi.
Montate a neve ben ferma i bianchi dell’uovo e aggiungeteli al composto con un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiai di legno fino a quando la consistenza non sarà omogenea.
Versate il tutto in una tortiera rivestita di carta da forno, e fate cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180 gradi. Una volta cotta, aspettate che si raffreddi e guarnite la torta con lo zucchero a velo.

Fatemi sapere che ne pensate.

Un bacio

Laura

Biscotti integrali allo yogurt

Buongiorno,
ultimamente sperimento biscotti a go go!
Oggi vi propongo biscotti integrali allo yogurt....BUONISSIMI!!

Ingredienti:

• 270 gr di farina integrale,
• 80 gr di farina 00,
• 1 vasetto di yogurt (gusto a vostra discrezione, di soia per gli intolleranti al lattosio),
• 150 gr di zucchero (anche di canna se volete)
• 2 uova,
• 1 bustina di lievito.

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e continuate a mescolare. Infine versate le farine e il lievito. Quindi quando si forma una palla compatta, lasciatela raffreddare un'oretta in frigo avvolta dalla pellicola. Passato il tempo necessario perché si raffreddi, tiratela e create i vostri biscotti. Oppure usate lo gnocchi party di Tupperware come me. :)

Infornate a 180° per 15 minuti.

Al prossimo post

un bacio

Laura

Biscotti al limone con gocce di cioccolato #lactosefree

Buongiorno lettori,
oggi vi propongo questa ricetta, ideale per biscotti natalizi senza sensi di colpa. :)

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00,
• 150 gr di zucchero (anche di canna se vi piace),
• 1 bustina di lievito,
• 2 uova,
• 100 gr di olio di semi,
• 2 gocce di essenza di limone,
• 40 gr di gocce di cioccolato.

Procedimento:

sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio a filo e 2 gocce di essenza di limone. Incorporate la farina e il lievito setacciato ed infine le gocce di cioccolato. Infine amalgamate bene il tutto e fate delle piccole palline che schiaccerete. Io ho utilizzato lo Gnocchi party di Tupperware (comodissimo!!!). Infornate a 180° per 15 minuti.

Al prossimo post

un bacio 

Laura

Mousse di salmone con erba cipollina e limone

Buona domenica a tutti,
un'amica mi ha chiesto questa ricetta perché le piace tanto e io la propongo a tutti voi.
Il tutto nasce dal salmone affumicato comprato alla bottegha svedese dell'Ikea l'altro giorno e io avevo voglia di servirlo in una maniera diversa dal solito e fare un aperitivo sfizioso.

Ingredienti:

• 3 fette di salmone affumicato,
• 100 gr di ricotta fresca,
• 2 cucchiai abbondanti di Philadelphia,
• olio extravergine d'oliva qb,
• sale&pepe,
• 2 cucchiaini di erba cipollina essiccata,
• il succo di 1 terzo di limone.

Procedimento:

prendete il moschettiere chef di Tupperware. Nel contenitore mettete: salmone, ricotta, Philadelphia, olio Evo (circa 1 cucchiaio) e mescolate tutto con le lame quando si ottiene una crema morbida mettete le lame per emulsionare e aggiungete erba cipollina, il succo di limone e sale&pepe qb per aggiustare. Emulsionate per bene ed ecco a voi la vostra Mousse. Io per accompagnare ho fatto dei crostini con il pane integrale alla piastra, un passaggino veloce (dentro devono restare morbidi).

Se non avete il moschettiere chef usate un recipiente e il Minipiner.

Tempo di esecuzione: 5 minuti

Buon lavoro

un bacio 

Laura

Torta birra e cioccolato fondente

Buonasera miei cari lettori,
oggi vi posto una ricetta che mi è piaciuta un sacco. Si tratta di una ricetta molto particolare che ho sperimentato oggi pomeriggio e mi è riuscita molto bene. Passiamo subito a ingredienti e passaggi.

Ingredienti:

• 350 gr di farina (200 gr farina 00 + 150 gr farina manitoba),
• 280 gr di zucchero,
• 4 uova,
• 120 gr di olio,
• 170 gr di latte (io uso quello di riso, come ormai sapete),
• 70 gr di cacao amaro,
• 100 gr di cioccolato fondente,
• lievito,
• 1 birra da 0,33 (io ho usato la bionda che è più dolce, ma potete usare anche una scura più aromatica che accentuerà il sapore della torta)

Passaggi: (è semplicissima, 10 minuti ed è pronta da infornare)

Preriscaldate il forno a 175° e preparate la teglia con carta forno, olio e farina.

Sbattete le uova con lo zucchero quindi incorporate latte e olio. Aggiungete il cioccolato precedentemente fuso (io l'ho fuso al microonde con un po di latte dentro) e continuate a mescolate. Quindi unite le farine, il lievito e il cacao stacciati. Infine incorporate la birra e amalgamatela delicatamente. Mettete l'impasto nella teglia e infornate a 175° per 40 minuti ca (fate la prova dello stuzzicadenti, ogni forno è a se).

Fatemi sapere come vi viene.

Buona serata.

Al prossimo post,

Laura

Ciambella yogurt e scaglie di cioccolato

Buongiorno,
stamattina ho fatto un esperimento ed è riuscito molto bene. E' un regalo per delle persone speciali e i dolci sono sempre molto apprezzati :) .

Ingredienti:

• 3 uova,
• 220 gr di zucchero,
• sale,
• 195 gr di latte,
• 1 vasetto di yogurt,
• 50 gr di burro,
• 325 gr di farina,
• lievito,
• aroma,
• gocce di cioccolato.

Procedimento:

separate gli albumi dai tuorli. Lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte, il burro fuso e lo yogurt. Amalgamate la farina e il lievito setacciato ed infine (delicatamente) gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate la teglia per la ciambella da 26 e versateci delicatamente il composto.

Infornate a 175° per 30/40 minuti (prova dello stuzzicadenti).

Un bacio

Laura

Torta al cacao senza lattosio

Buongiorno,
oggi vi voglio segnalare questa ricetta. L'ho provata e mi è piaciuta tanto..ed è pure senza lattosio (se non ci mettete le scaglie di cioccolato ;) ).

Ingredienti:

• 3 uova,
• 200 gr di zucchero,
• 240 gr di farina 00,
• 1 aroma a piacere,
• 2-3 cucchiai di cacao amaro,
• lievito,
• 1 pizzico di sale,
• olio di semi,
• scaglie di cioccolato fondente.

Procedimento:

Montare i bianchi con lo zucchero a mo' di meringhe, incorporare delicatamente il composto di tuorli, sale, aroma e olio. Quindi amalgamate la farina setacciata con cacao e lievito e aggiungete le scaglie di cioccolato (io ho usato fondente ma potete usare anche al latte o bianco, quello che vi piace di più). Oliate e infarinate la teglia e versateci il composto ottenuto.

Infornate in forno statico preriscaldato per 45' a 175°.

Al prossimo post

Un bacio

Laura

Plumcake yogurt e uvetta sultanina

Buongiorno lettori,
oggi vi propongo una ricetta leggera ma super gustosa per un plumcake adatto alla colazione e alla merenda. E' ricco di gusto grazie agli yogurt alla frutta.

Ingredienti:

• 3 uova,
• 200 gr di zucchero,
• 2 vasetti di yogurt alla frutta (quelli che avete in frigo),
• 140 gr di olio di semi di girasole,
• 30 gr di latte di riso,
• 1 pizzico di sale,
• 250 gr di farina,
• lievito,
• uvetta sultanina (se vi piace).

Procedimento:

Se vi piace mettete ammollo l'uvetta nell'acqua o nel liquore.

Sbattete energicamente con la frusta le uova e lo zucchero, continuando a sbattere aggiungete delicatamente olio, yogurt, latte e sale. Quindi aggiungete la farina e il lievito setacciati (passaggio molto importate perché si area la farina e questo aiuta nella lievitazione in forno). Infine setacciate l'uvetta ammollata e mettetela nel composto. Otterrete un composto molto morbido. Oliate e infarinate lo stampo e versateci il composto.

Infornate in forno statico preriscaldato per 45' circa a 175°.

Tempo di preparazione? 5' alla grande! :)

Una volta cotto lasciatelo raffreddare e se vi va spolveratelo di zucchero a velo!

Un bacio

Laura